Aliño Completo

Las salsas favorecen la asimilación de las vitaminas liposolubles (A, E, K y D) porque estas se disuelven en un medio graso; solo de esta forma son absorbidas a nivel intestinal gracias a la acción de las enzimas digestivas que digieren las grasas (las lipasas). Además, otras sustancias, como el licopeno del tomate o los betacarotenos, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, también son liposolubles. Su asimilación se potencia cocinando ligeramente los alimentos que los contienen.